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陈应让:方便面不是垃圾食品 既有营养也有技术含量

2013-09-11 16:34:23        来源:中国经济网

    “方便面不是垃圾食品,它也包含了许多营养元素,说方便面没营养是一种认识上的误区。”康师傅食品控股中央研究所所长陈应让在接受中国经济网记者专访时称。
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    陈应让表示,容器方便面在中国刚刚度过它21岁的生日,21年间,方便面的行业事实上满足了很多中国人的胃,也创造了很多的就业机会,这也可视为中国梦的一个实现。但是,这期间,方便面行业并没有得到应有评价和认可,“所以我希望更多地通过媒体把我们一些正能量的消息能够发布出去”。 

  陈应让引用中国工程院院士孙宝国的话表示,方便面至少提供了人体所需的基本上营养要素,唯一美中不足的可能是维生素。“如果吃完方便面以后顺便吃一个苹果,这样就可以进一步补充人体所需的维生素。”陈应让说。 

  此外,陈应让介绍说,作为食品行业本身就需要承担一定的社会责任,要尽可能满足消费者的消费需求,因此,方便面不可能一点营养没有。“我们是包装食品,是最终传递到消费者的环节,要从农产品到成品对整个产业链负责,严把整个产业链的食品安全关;并且我们秉承‘消费者至上’的原则,通过与相关学术单位的合作,推动整个方便面行业质的变革与创新,尽量满足消费者越来越高的消费需求。” 

  方便面行业的产品创新,一直备受关注。陈应让介绍,康师傅最近在做很多消费者需求调查,希望能够让方便食品更方便于消费者。“譬如我们今年出了一个产品市场反响很好,产品“脆旋风”,“脆旋风”事实上已经把方便面慢慢扩展成一个休闲小吃。” 

  记者看到,“脆旋风”的外包装采用了立式的铝箔包装,打开袋子,里面是一根一根微微扭转约3、4厘米长的小面条,可以用手直接拿着吃,非常像小时候常吃的干脆面。陈应让介绍,立式铝箔包装是一个创新,已获得包装专利,它既保护了内容产品的完整,又可以方便使用者拿取,脆旋风”最大的工艺创新就是调料是混合在面中的,一根根分散的小面条,在制作过程就已经充分淋汁入味,前面调味,摒弃了传统由消费者自己食用时放入调料的做法。而这样一包方便快捷美味的创新产品——“脆旋风”,市场定价才1块钱。 

  陈应让认为,方便面事实上是中华美食现代化科技化的一个模范事例,它把中华各地美食融会贯通,放在这一碗面里面,从而能够让更多人打破地域区隔,有机会享受各种不同地方特色美味,因此,从这方面来讲做大、做好方便面产业也是一种弘扬中华饮食文化的体现。 

  康师傅中华美食概念的一个良好呈现,就是最新推出的“鱼香肉丝拌面”,“我们对鱼香肉丝的味道很多研究,就是想把这个味道能够很忠实的体现出来。产品刚刚上市,得到很多消费者的回馈,评价也是非常高的”,陈应让如是说。 

  据陈应让介绍,在中国方便食品大会上康师傅获得全国科普教育基地授牌,正是对康师傅在消费者持续沟通方面不懈努力的肯定。康师傅在天津建立国内第一家方便面印象馆,通过向消费者展示整个生产线减少消费者对方便面认识的误区。“从面粉开始到最后成型、出库,整条生产线全部开放给消费者来参观,并通过相关科普教育平台、媒体等进行传播,我们希望能进一步跟消费者沟通,把方便面好处告诉大家,帮助消费者更理性客观地看待方便面这个行业。“陈应让说。

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