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梅花饺

2014-05-09 16:37:31        来源:百度搜索

    梅花饺是四川地区汉族传统小吃,造型美观 逼真 为宴席花色点心。

    原料::精面粉200克 鲜肉馅100克 蛋青一只 蛋黄末少许

    制作::面粉用温水调成面团,揉匀、搓条、摘成剂子,用饺杆杆成直径8厘米的圆皮,四周涂上蛋青,放上鲜肉馅,将圆皮按五等份向上向中间捏拢成五个角,角上边呈五条边,用小剪刀将五条边剪齐,然后将每条边统一向怀里卷起,卷向中心与第二条边相连时,用蛋青粘牢,共圈成五个小圆孔,将圆孔向外微扩成梅花饺子生坯上笼蒸8分钟即可;然后把蛋黄末均匀地填入饺子孔中,再复蒸2分钟。

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