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鲜椒嫩仔鸡

2014-05-15 14:58:58        来源:百度搜索

    详细介绍

    菜谱名称 鲜椒嫩仔鸡

    所属菜系 川菜

    所属类型 其它分类

    基本特点

    清香味美,鸡肉脆嫩爽滑

    基本材料

    童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

    制法

    1.将童子鸡浸煮至熟;

    2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;

    3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。

    做法二

    原料

    三黄鸡1克(约1000克),鲜小米椒100克,蒜茸15克,姜米10克,香葱20克,花生油20克,甜米酒30克,精盐10克,味精3克,鸡精2克,蒸鱼豉油15克,蚝油10克,淀粉15克。

    制作

    1.将三黄鸡宰杀治理干净后,剁成小块(头、翅、脚保持完整)后加酒、精盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油腌30分钟后加淀粉拌匀,再加花生油拌匀,装摆入盘中。

    2.把鲜小米椒切成黄豆大小的粒,与蒜茸、姜米和余下的调料拌匀后腌30分钟后均匀地铺在鸡肉上,再放上完整的香葱,用保鲜膜封好盘子,上笼蒸约25分钟,去香葱后再撒上适量葱花即成。

    特点

    鸡肉鲜嫩,香辣回甜。

    食疗价值

    性能

    味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。

    参考

    含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇,组氨酸。

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