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金志贤:将韩国美食从屏幕带入现实

2014-07-03 13:42:01        来源:乐山日报

    提起韩剧,让人印象深刻的除了屏幕上的那些俊男美女,其次就要数让人垂涎三尺的韩国美食了。总是很佩服韩国妇女变魔术般做出一桌丰盛的韩国料理,或者是看着演员们喝着小酒大口塞着烤五花肉流口水,更不用提享誉全球的韩国泡菜,这些统统都让我们的味蕾充满好奇和幻想。而本期出场的人物会让幻想都变成现实,这位来自韩国的民间大厨,将用她的巧手让你感受到正宗的韩国美味。

  乐山也有正宗的韩国餐厅

  本期的主角叫金志贤,光听名字就能感觉到十足的韩国范。没错,时年49岁的她是一名地道的韩国籍女子,与同是韩国人的丈夫林栽玄在乐山中心城区经营传统韩国料理店——韩坊,相信不少市民都在店里吃过她亲自做的正宗韩国泡菜、紫菜包饭,也留恋该店免费赠送的南瓜粥。

  “说起与中国的结缘还要从丈夫之前的工作说起。”金志贤回忆,夫妻两人是在中国台湾学习汉语时认识并结婚的,丈夫林栽玄曾经做国际贸易方便的工作,常常会来中国出差,于是夫唱妇随,金志贤和丈夫一起关注起了这个与他们相邻的国度,也从此爱上了中国的文化。

  两人不断在韩国和中国两地奔走,2007年,夫妻两人在成都工作时,成都的韩国人还不算多,却发现成都有不少韩国料理店,一走到店里品尝才觉得味道并不正宗,“自己是韩国人,又能做一手地道的韩国料理,为什么不自己在中国开一家韩国餐厅?”就此夫妻俩萌生了开餐厅的想法。

  说干就干,经过一番考察,两人决定加盟成都韩坊总店。在韩国朋友的建议下,来到乐山开设分店,由金志贤担任技术指导,立志把正宗的韩国味道带到乐山。

  巧主妇带来正宗的韩国料理

  在韩国,能不能做出像样的泡菜,是检验一个家庭主妇会否持家的重要标准。据说,韩国人娶媳妇的时候,都要先看看她做泡菜的手艺。在这样的饮食文化氛围下,金志贤从小就看着妈妈做泡菜,随着年龄的增长,自己也能做得一手美味的韩国料理。

  能够献出原汁原味的韩国料理,这对于在乐山开韩国餐厅的金志贤夫妇来说,绝对是招牌中的招牌。她在店里不仅要亲手制作菜品,还担任着把关口感这一重要职责。每天金志贤上午就早早来到店里,准备、配料、制作、往往一气呵成,麻利的速度就能看出是个多么巧手的韩国主妇。记者来到店里的时候,金志贤正在制作紫菜包饭,原本记者以为这会是一个漫长的过程,结果还没等相机聚焦,一盘诱人可爱的紫菜包饭就出现在餐桌上了。

  开店之初,韩坊也是以经营单一的韩国烤肉、韩国小吃为主。渐渐的,在经营过程中,金志贤也在不断的了解乐山市民的喜好,加入了少量的麻辣为主的川菜口味菜品,在韩国料理的口感上也尝试着做了微调,菜品多达几十种。但是韩国人每餐必备的经典国民菜“黄酱汤”“泡菜汤”“韩国辣白菜”一直是以最原汁原味的口感呈现给乐山市民的,这几道菜品也是店里点击率很高的招牌菜品。

  在这里感受纯正韩国味道

  韩国是一个非常注重传统礼仪的国家,就餐时尤其有仪态讲究。当你来到韩坊就餐时,除了品尝到地道的韩国美食,感受到的还有浓浓的韩国文化。“欢迎光临、请慢走,这两句最常用的韩语我们是要求每个服务员必须学会的。”金志贤表示,既然是经营韩国餐厅,除了口味地道,氛围也要蕴含真实的韩国文化。

  快到中午12点,餐厅做好准备接待第一拨客人了。“An-ning-HaSaiYo。”身着韩服的服务员礼貌的鞠躬迎客,这让来就餐的食客顿感亲切。由服务人员引入餐厅,这里并没有想象中传统火锅店那种喧闹和热气腾腾,每个座位都是单独隔出,四散在角落里的情侣在轻轻说话,几个身着店装的服务员快速轻盈地端菜上盘,静谧的音乐响起,安静又从容的气氛顿时扑面而来。

  让金志贤倍感自豪的是,因为韩剧的输入影响,追求浪漫的年轻人大多会在挑选晚宴餐厅时留意到韩坊的存在,而从装修风格到服务理念,再算上浓浓的韩系口味,营造出的浪漫情结已经感染到每一位就餐的客人。金志贤说,“在这里就餐,你不用请大假、不用等飞机,也不用转签倒时差,韩剧里熟悉的场景和氛围可以唾手可得。”

  “大厨在民间,美味出私房。”好吃不过乐山,说不尽的乐山各色美食,道不完的乐山美食故事,而这些美味都来自乐山藏于民间形形色色的大厨们。(记者 刘英)

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