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杜绝吃进人工添加物! “外食族”牢记6个原则

2014-07-16 15:10:52        来源:爱美网论坛

    米粉中不含米,是修饰淀粉;所使用的油不是顺式油脂,是氢化过的反式脂肪;火锅汤底使用的不是新鲜食物熬制,是食品加工制粉或化学浓缩剂搭配而成;火锅丸料不是用新鲜调味料,是加了人工淀粉、人工香料、黏稠剂、漂白剂、防腐剂的人工添加物...

    各种食品安全问题层出不穷。让我们总是纳闷:想花钱吃点高品质的东西,却总是吃到名实不符的食物。特别是每天都需要在外面解决三餐的白领一族,更是自觉难保。食品添加泛滥,我们该如何吃得健康?

    1.用餐时优先选择:原状原味低加工食物

    食物与食品的差别是加工,食物是低加工,最常呈现的是原状、原色、原味,食品是高加工,与原来的食物不尽相同。

    以主食类食品为例,最好的选择顺序是糙米→白米→纯米粉→面包。糙米是米的原状,是没有加工过的食物,吃糙米会比去掉米糠的白米来得优,白米又比初级加工的纯米粉来得好,而纯米粉又比加了许多添加物的面包为优,面包口感较好,但会吃到太多的添加物。

    到外面餐馆用餐,最常见的主食类是米饭,标榜健康饮食的自助餐经常会提供两、三种米饭,有五谷米饭、糙米饭、白饭,要吃得健康,首选当然是全谷杂粮饭、糙米饭,次要选择才是白米饭。

    不想吃米饭,可选择纯米粉,至于面包,不要放在首选的主食类,因为为了讲究面包的柔软口感,面包业者常会使用膨胀剂、品质改良剂、乳化剂及氢化酥油,虽然让面包变得好吃、香味四溢,长期下来,加重了肠胃负担,不见得是好事,专家建议食用天然酵母发酵,不添加任何改良剂的面包,吃完不易产生胃酸。

    2.调味的添加物少一点:健康就多一点

    调味料究竟是饮食的主角,还是配角?明明该是配角,但为了讲究口感、好吃,调味料常常抢尽了风采,篡位成主角。自然食物的味道来自蛋白质提供的鲜味、脂肪的香味及醣类的甜味,但原味食物的味道是要和舌头接触后才会慢慢散发出来,面积愈广,味道散发就愈广,既丰富,又具层次。

    如果食物刚吃下去,味道就非常强烈,且占据整个舌头,甚至很长的时间,味道一直存在,就要怀疑是不是含有食品添加物。

    长期不吃味精的人,一旦吃了添加味精的食物,舌头触感会非常敏感,不会再想吃这类食物,但一直食用添加味精食物的人,吃了原味食物后,味蕾已经无法分辨原味的丰富感,还嫌食物没味道。

    事实上,除了味精以外,调味料还包含化学添加物、劣质油料调配出来的各式鲜味剂、酱料,常用在各式炒菜、面类、火锅料中,所以外食族少碰摆在桌上由劣质酱料调和而成的调味料。

    专家建议,若希望口味有变化,不妨多吃使用天然辛香料调味出来的菜肴,如九层塔、香菜、柠檬、韭菜、迷迭香、郁金香粉、巴西里、薄荷叶,除了增添香味外,还能摄取到维生素、矿物质、植物化色素,一举数得。

    3.少吃勾芡食物

    很多人爱吃勾芡食物,比如各种羹类,色泽漂亮,滑溜黏稠,调味丰富,但勾芡粉可能搀入了水醋酸,调味料中多半是脱脂大豆加入高浓度盐酸加热分解而成的速成酱油,吃多了代谢不掉,对身体健康并不好。

    其次,过多食用淀粉食品,产生过量的二氧化碳使血液暗黑,表现在最易显现的眼睑部位,就形成了眼圈发黑。

    4. 蔬菜好吃不可忘

    你也许不曾注意过,其实外食还是有机会吃到许多蔬菜,只是有没有纳入我们心中的选择清单里而已。小编整理出我们最常出没的餐厅场合,来分享蔬菜的选用。

    面摊:必点烫青菜、海带、小黄瓜等配菜。

    自助餐:主菜(肉或鱼)一样就足够,其他 3-4 样的配菜皆以蔬菜为主。

    西餐:生菜色拉不可少,色拉酱减半!

    中式:还是新鲜蔬菜好,腌渍小菜尽量少。

    快餐:汉堡餐的薯条可以换成生菜色拉,手卷饭团再搭配一份萝卜、杏鲍菇。

    5. 减少胆固醇的摄取

    不吃动物皮或是肥肉、五花肉、内脏。杜绝掉这些高胆固醇的摄取来源,才是降低胆固醇的治本之方喔!

    6. 避免过油料理

    食物烹调方式避免选择过多油酥、油炸、油煎、油炒的料理,例如:中西式点心、葱油饼、蛋塔。

    健康小贴士:外食族要避开6大邪恶食物

    1. 泡面NO!

    许多外食族因为要加班,来不及出去吃,就选择泡面。泡面虽然很方便,但是对身体的危害可不容小觑。泡面除了热量高,其所提供的营养素只有碳水化合物和集市的油脂,蛋白质与维他命、矿物颀不是含量偏低就是根本没有,而且大部分的泡面都是高盐食品,有些可能一碗就超过卫生局建议大家每天纳2400毫克(盐6克)的摄取量了。

    2. 麻辣火锅NO!

    麻辣火锅虽然吃起来很爽,但是非常不健康,因为制作过程中使用了许多油,吃的同时相对也吃进了一大堆油脂。根据实际测量,4人份的麻辣火锅锅底加上火锅料,超过8000大卡,足足为一个人4天的摄取热量总数。所以,麻辣火锅少吃为妙,如果非吃不可,应把浮在汤上面的油捞掉。

    3. 汉堡NO!

    汉堡的问题在于要确认肉品的来源,以及制作过程中添加的油脂类是否有返工脂肪,及调味料是否有问题或过量,且汉堡通常会配薯条、可乐一起信用,热量十分惊人。

    4. 珍珠奶茶NO!

    多数人爱喝的珍珠退散也是热量超高的垃圾食物,一杯珍珠奶茶约600大卡,等同于一个便当的热量,且奶精当中的反式脂肪含量也高,而反式脂肪吃多了会提高患上冠状动脉心脏病的机率。

    5. 腌渍、罐头食品NO!

    腌渍、罐头食品如:香肠、腌肉、板鸭等,油多、盐多对身体有害,且腌渍类食品也是致癌物(硝酸盐、亚硝酸盐)的来源。

    6. 果汁NO!

    加工果汁不仅含粮量高,还有人工色素,热量相对也高。若是自行打果汁,则要注意,过滤掉果渣的话,喝果汁就摄取不到纤维质了,所以建议还是直接吃才是健康之道。

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