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产品称富硒 国标有说法

2018-07-20 10:18:02        来源:中国食品报

  人体内的硒大部分是从吃的植物和肉类中来的,在自然界中硒有一个转化过程,就是从岩石→土壤→植物→动物→人体,硒就从无机硒转化为人更容易吸收利用的有机硒。

  植物中的硒从土壤中来,土壤中的有效硒含量越高,植物硒含量越高;土壤有机质含量越高,植物越容易吸收硒;碱性土壤比酸性土壤更有利于植物吸收硒;氧化环境比还原环境更容易促进植物吸收硒;而且不同的植物对硒的吸收也不一样。植物吸收硒了之后,大部分的硒都与蛋白质结合转化成了硒蛋白。硒对土壤来说也有很多有益的作用,比如向土壤中施用适量浓度的硒,可以促进植物对钾、钙、镁、氮、硫、磷等元素的吸收,硒还能促进土壤中有益菌生长,促进酶的激活,从而促进植物的生长。

  硒对植物也有很多有益的作用,当浓度适量的时候,硒能够促进种子萌发、加强根系的活力、促进叶绿素的合成,从而促进植物的生长,提高产量和品质。而且由于硒有抗氧化的作用,所以能够延缓植物叶片和果实的衰老,延长保鲜期。科学家研究还发现,硒可以提高植物的抗逆性,比如抗寒、抗旱、抗辐射、耐盐、耐高温性、抗病、抗虫,最后达到降低农药的使用量和农药残留的作用。硒还可以拮抗重金属,能够缓解重金属对植物的毒害。

  需要注意的是,富硒土地上农产品未必天然富硒,因为不同动植物吸收硒能力不同。大豆、小麦、西兰花等农作物吸收硒能力较强,而一般的水稻品种很难达到天然富硒。此外,由于土壤含硒量并不均匀,导致农作物含硒量不均,也很难获得规模化的产量。

  对于富硒产品的标称国家是有相关规定的。2013年实施的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011),预包装的固体食品,例如富硒大米,硒含量至少要达到150微克/千克,才能标称富硒大米,而这一标准是强制标准。2009年实施的《富硒稻谷》规定,富硒稻谷硒含量为40—300微克/千克,此标准为推荐标准。(童鹏)

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