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支朝晖:功能性成餐饮新零售时代食品包装新需求

2018-07-25 10:56:21        来源:经济日报-中国经济网


7月20日,2018全国食品安全宣传周·中国科协主题日活动在京举办。图为江苏龙骏公司总经理支朝晖发言。经济日报-中国经济网记者刘天一/摄 

  经济日报-中国经济网北京7月20日讯(记者 佟明彪)“餐饮新零售时代下食品包装的主要要求有食品安全、保持食品品质、环保等。” 江苏龙骏公司总经理支朝晖在网络餐饮与网售食品产业链安全与健康发展论坛上谈到,保证食品安全是食品包装最基本的要求,此外,保持食品的品质,环保等功能性的需求也正成为食品包装开发企业越来越关注的课题。

  支朝晖表示,在餐饮新零售时代,食品包装在保证食品安全上面临着新的情况,如配送距离远,等待时间长,盛放的是非预期食品等,这就要求食品包装企业在开发产品是要充分考虑不同食物的温度,酸碱度,与包装的接触时间,甚至是包装的着色印刷等因素。

  此外,如何保持食品的品质也是餐饮新零售时代对食品包装提出的重要的新需求。“比如,我们设计一个生煎包的包装,如果我们放在一个封闭的盒子里,生煎包到消费者手里就变蔫了,第二个生煎包是油炸的,消费者既想体验口感,又不想过多的摄取油,这就需要一个控油的设计,第三个还要考虑怎么样防止容器里面的水柱凝聚,这就是我们在一个小小的餐饮包装上要考虑的问题。” 支朝晖说。

  支朝晖介绍称,目前,生物基材料可以满足餐饮新零售时代对食品包装在食品安全以及功能性的需求。“这种材料通过了中国和欧盟、美国等相关的食品接触材料检测。同时解决了汤汁易洒、承重等外卖痛点。”

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