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中国白酒:英雄要问出处

2018-09-25 14:46:39        来源:中国食品报网

  在去年上海国际酒交会上,中国酒业协会评定出“世界十大烈酒产区”,此后中国白酒产区建设迎来一轮高潮,中国白酒产区与国际烈酒产区的交流互动也更加频繁。近日,“2018中国名酒杏花村论坛”在山西汾阳召开,与会人士一致认为,产区在中国白酒的发展中推动力越来越显著,正成为中国白酒的价值体现和重要“背书”。

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  白酒产区效应日渐加大

  谈及中国白酒,很多消费者都能谈出个一二三,多一些了解的更知道,川酒浓香冠天下,黔酒酱香拔头筹。这里面就包含着一个地域和产区的概念。对此,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉认为,之所以中国白酒最讲产区,是因为中国白酒与自然、生态的关系是世界上所有美酒无法比拟的。中国白酒是世界上唯一的自然酿造美酒,其本源是道法自然,天人合一,是与生态关系最为密切的蒸馏酒。自然生态、水源、风土、原料、开放的生产方式、多种微生物的参与、双边发酵等,都彰显出中国白酒的自然酿造、生态酿造。更重要的是中国白酒不间断的酿造过程,培育出特殊的酿酒微生态,更是赋予白酒不可复制的个性。自然酿造让中国白酒各有其美。百花齐放,各展其芳,正是中国白酒的产区价值的真正体现。

  宋书玉分析,中国白酒的产区特点主要体现在四个方面,即文化力、品牌力、经济分量和产区效应。

  文化力,产区文化已经成为一种生产力,对产区、对品牌有着强大的支撑力。

  品牌力,去年上海国际酒交会评选出世界十大烈酒产区,中国的遵义、宜宾、泸州、宿迁、吕梁、亳州等六大产区榜上有名。产品品牌的影响力超过产区影响力。

  经济分量,据上市公司半年报,2018年上半年,17家白酒上市公司实现营收856.05亿元,其中排名前六位的6家白酒企业共占比86.27%。17家白酒上市公司实现利润348.07亿元,其中排名前六位的6家白酒企业占比91.00%。17家白酒上市公司市值占比91.50%。

  产区效应,白酒产业贯穿第一、第二和第三产业,对于地方经济、文化发展具有战略意义。例如有酒都、酒城之称的宜宾、宿迁、泸州,被称为供应链示范城市的泸州以及示范企业五粮液、泸州老窖等,对相邻的上下游产业都有着强大的影响力。

  山西汾酒集团董事长李秋喜表示,中国白酒的国际化必须先对传承与创新有正确的认识。“香源自酵”,是中国白酒国际化的自信源泉,因此,产区文化应成为国际酒类品牌培育中着力打造的核心概念,打造产区文化也将是中国白酒走向国际的必由之路,产区文化理应成为中国白酒融入世界的通用语言。

  作为世界十大烈酒产区之一,山西吕梁市市长王立伟指出,吕梁产区的发展拟通过“确定目标市场,打通五大途径,构建世界一流的烈酒产区国际化服务体系”为设想方略,进一步加大与其他中国名酒产区、世界名酒产区的交往与合作,与国际市场一切可能合作的机构、组织、企业和个人建立多种联系渠道,借鉴、探索、提高、推广,让中国白酒国际化走上高水准、高质量、务实高效的发展道路。

  白酒产区价值如何提升

  宋书玉认为,产区表达是中国白酒的核心品质和价值。围绕目前产区建设情况,宋书玉就“如何提升中国白酒产区价值”也提出了6点建议。

  产区培育与建设

  目前白酒产区培育存在三种形式:企业主导,政府主导,政府、企业和协会联动主导。由于三种形式在现阶段并存,所以政府、协会、企业都应该做好“分内事”。

  具体来说,就是企业要持续做好名酒品牌;政府要在产区规划、生态保护等方面发挥作用;协会要在产区战略发展、产区标准体系建设等方面发挥作用。

  品牌培育与建设

  通过提升产区品牌价值,创新发展模式,为小企业发展指明方向。近年来,不少白酒企业都在探索生产酒庄酒,酒庄模式就是一种很好的创新模式,即“名酒品牌+酒庄模式”,如果做得到位,酒庄就将成为产区品质、价值表达方式中得力的抓手。

  产区生态与产业结构

  要建立产业容量与生态环境保护,构建资源合理配置,研发白酒发酵副产物的综合利用,大力推行循环经济,促进生态保护。坚定不移地建设以名酒企业为中心的产业集群,合理布局产业结构,实现大、中、小企业协同发展。

  产业链建设

  白酒产业贯穿第一、第二和第三产业,上游可追溯到农业,下游可延伸到文创、文旅等,振兴产区经济意义重大。产区可以围绕白酒历史、文化渊源,打造酒文化新地标,通过一、三产叠加再造一个主业,甚至超越主业,实现产区经济的快速增长。

  产区拓展

  全国各地不同的白酒产区具有不同的特质,围绕白酒全产业链建设也要因地制宜,以共享经济理念,实现产区高质量发展,拓展产区产业结构布局。

  产区立法与服务平台建设

  产区生态保护必须通过立法提高保护能力,自然生态资源合理开发,适度开发、保护开发,让自然生态成为产区最核心的资源。

  本报记者 章玉

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