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红烧鳕鱼,活血护心

2018-09-26 17:06:23        来源:人民网-生命时报

红烧鳕鱼不仅补虚益气,还能活血降脂,保护心脏,对老人心脑血管健康十分有益。新鲜鳕鱼1条,大葱1棵,姜、干辣椒、花椒、醋、料酒、盐、白糖、生抽、调和油适量。将鳕鱼宰杀处理干净,去头尾,切段备用;大葱去叶,只留葱白,洗净切段;姜去皮,切片,干红辣椒洗净切段。坐平底锅,放适量调和油,热油后放入鳕鱼块,煎烹至鱼身两面呈金黄色,放入葱段、姜片、干辣椒、花椒,煎烹少许,加入白醋、料酒和生抽,倒适量清水,大火烧开,调小火慢炖,加入适量食盐和白糖,炖至鱼肉烂透即可。

鳕鱼有活血祛瘀,降脂降压的功效。鳕鱼含丰富的蛋白质,同时维生素A、D和钙、镁、硒等营养元素含量很高,可提高机体免疫力,增强人体组织的代谢活力,促进钙质吸收利用,强健骨骼;优质的镁和硒有利于心脏健康,预防心肌梗死等心脏病。鳕鱼含脂肪很低,只有0.5%左右,相当于瘦猪肉的五十分之一,而且这些脂肪中含有DHA和EPA,它们不仅可以益智健脑,预防老年痴呆,还被称为“血管清道夫”,可清洁血管内壁,保护血管健康,对心脑血管疾病有很好的预防效果。(陆军军医大学营养与食品研究中心副教授 常徽)

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