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不敢再买“甲醛白菜”了?这类白菜不足以影响健康

2018-10-08 09:09:27        来源:人民网

  如今已入秋多日,又快到了吃白菜的季节,于是一些关于白菜的传言流行开来,其中一则关于“在白菜上喷洒甲醛保鲜”的传言就让不少人感叹不敢吃白菜了。那么,“甲醛白菜”是怎么回事?

  据《北京晨报》报道,甲醛是一种极强的杀菌剂,具有防腐、灭菌和稳定的功效。而大白菜需要特别地保鲜,因为被切割掉根部的大白菜实际上还是“活”的,被采摘的部分在农业上称为叶球,实际上是除去根的完整植株,这与西红柿、黄瓜、或者菠菜等叶子菜是不一样的。这种大白菜,一方面因其处于切割状态,各种酶和蛋白质在切口处直接与空气接触,生理生化活性增强,加快了组织的衰老与褐变;另一方面,白菜的断面处会渗出大量的汁液,有丰富的糖类等营养物质,成为细菌和真菌繁殖的温床。甲醛能够抑菌,所以在一定程度上确实可以给白菜保鲜。

  那么,甲醛白菜对人体有害么?中国农业大学研究食品安全领域副教授朱毅介绍,甲醛白菜由于刺鼻的气味会对呼吸道和内脏造成损伤,对呼吸道的损害更大。但是作为食物进入消化道对人体并不足以造成危害,这是因为甲醛具有易溶于水、易挥发的特性,在长途运输过程中会挥发掉一部分。再加上煮熟之后,白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因此,经过这些环节后,“甲醛白菜”对消化道和身体不足以造成影响,可以放心食用。

  对于买回家的白菜,消费者可以扒掉白菜外面的一层,再用清水浸泡、认真清洗几遍,这样可以基本洗掉甲醛在白菜上的残留量,保证食用安全。

  如果还不放心,想要避免买到喷洒过甲醛的白菜,朱毅在接受《健康时报》采访时建议,喷洒过甲醛的白菜会挥发刺鼻的气味,因此,从气味上可以识别出甲醛白菜,进而避免购买。

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