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薛长湖:海洋营养与保健食品功效成分的研究与产品创新

2019-01-04 13:21:26        来源:中国食品报网

  近年来,因膳食结构和生活方式改变引起的人类健康问题日益突出,成为制约社会可持续发展的重要因素。与陆生动植物食品原料不同,海洋食品原料富含结构特殊、营养与保健功能显著的活性成分,充分高效地利用这些活性成分,发展大健康食品产业,对于改善国民食物结构、提高生活质量和健康水平,推进“健康中国”建设进程具有重要意义。

  本报告综述了中国海洋大学食品科学与人类健康研究团队近年来在大宗海洋食品原料中蛋白质、脂质及多(寡)糖等功效成分的精细化学结构解析、营养保健功能与构效关系等基础理论研究,以及功效成分高效制备、结构酶法修饰与活性稳态化等关键技术、功能产品开发等方面取得的一些成果。重点以新型功能脂质与脂质组学、海参多糖与糖组学、海洋活性肽与蛋白组学为案例,探讨海洋营养与健康食品开发的基本思路,为新型海洋保健食品创制提供借鉴。

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  薛长湖 教授 简介

  中国海洋大学教授、博导,研究方向为大宗海洋水产品资源高效利用的理论与技术。先后承担国家自然科学基金重点项目、国家“863”计划、国家科技支撑计划等纵向科研项目以及横向科研项目40余项。在海洋水产品营养与功效成分的高效利用以及南极磷虾等远洋渔业资源与养殖海珍品的精深加工方面取得了一系列创新性成果。以第一完成人获省部级以上科技奖励4项;发表重要学术论文350余篇,其中被SCI收录221篇、被EI收录143篇;主编出版学术著作4部。2011年入选教育部“长江学者和创新团队发展计划”创新团队,2012年被授予“全国优秀科技工作者”称号,2015年入选国家百千万人才工程。兼任农业部渔业专家咨询委员会委员、中国水产学会常务理事、中国水产学会水产品加工和综合利用分会主任委员等。

 
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