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食品安全专家解读:木耳久泡有毒?

2019-01-09 10:07:01        来源:中国食品报网

  解读:木耳本身无毒,但如果被环境中的椰毒假单胞菌污染,易引发中毒。椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季。椰毒假单胞菌引起的食物中毒发病急,潜伏期一般为30分钟—12小时,少数长达1—2天。该食物中毒无特效解毒药物。

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解读专家:中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心副主任 李宁

  建议:木耳的食用风险从源头上可控,消费者可以放心食用。如果怀疑发生疑似中毒,必须要立即停止食用可疑品,尽快催吐,并及时送医院救治。加工木耳时一定要将其表面清洗干净,使用干净的容器和水适量泡发,未及时食用的木耳应放冰箱冷藏室冷藏。泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味,一定要丢弃。食用泡发好的木耳前,要彻底清洗干净后再烹调,如需凉拌,一定要用开水焯熟(开水漂烫),以降低发病风险。不要食用自采鲜木耳。

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