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钟辉:解锁餐饮食材爆品密码

2019-05-24 11:17:22        来源:中国食品报网

  本网讯 5月19日,中国火锅料节同期活动——2019火锅食材产业创新峰会、火锅食材经销商峰会分别召开。记者奔赴现场,为你带来精彩看点。

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  上世纪90年代末到2010年前后的商贸大时代,传统家庭速冻品牌诞生,成就了三全、思念;2010—2015年的互联网时代,餐饮火锅领域品牌井喷式发展,成就了安井、海欣、惠发等企业;2015年后的互联网时代,餐饮标准化食材供应品牌快速发展,成就了千味央厨等企业。

  如何打造餐饮爆品?首先要明晰是在做“餐饮产品”,而不只是做“产品”。因为餐饮后厨和家庭厨房,对环境、加工方式、时间、操作、规格的要求,有很大不同。

  餐饮产品设计的是B2B2C产品,要先满足饭店老板的需求,再满足消费者需求。打造餐饮爆品,是开发最合适的产品,而非最好的产品,要紧紧围绕“一个发现和三个面向”,即发现需求而非创造需求;面向老板,让他们更挣钱;面向厨师,让他们更便利;面向食客,让场景消费者更满意。(郑州千味央厨食品股份有限公司营销副总经理)

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