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甘泉湖蜀之源酒庄:望西岭雪山,品王泗白酒

2019-11-26 09:22:26        来源:中国名酒庄

  中国酒庄网播报 杜甫有诗云:“窗含西岭千秋雪,门泊东吴万里船。”巍巍雪山,浩瀚无垠。冰雪融水,潜进土底,浸润原野,滋养大邑这方沃土,浩浩雪山也成就了大邑川西“酒乡”之名。驱车抵达西岭雪山之下的王泗镇,驶过一片宽阔的田野,到达位于四川大邑经济开发区王泗食品园区内蜀之源酒庄。

  古代大邑有著名的“晋原古八景”:凤凰鲸柏、虎跳出阝河、雾中明月、鹤鸣双涧、斜江晚渡、洞口烟霞、甘泉筇竹、高堂圣灯”等。蜀之源酒庄就与这八景之一“甘泉筇竹”结缘一起。

甘泉湖蜀之源酒庄:望西岭雪山,品王泗白酒

甘泉湖蜀之源酒庄

  好山好水出好酒

  酿酒大师、蜀之源酒业技术总监李东老师,热情接待了我们的到访。在李东的引领下,参观蜀之源酿酒车间、酒道馆、储酒区、技术中心、甘泉湖。。。为蜀之源酒庄有如此深厚的酿酒史和故事所感叹。

甘泉湖蜀之源酒庄:望西岭雪山,品王泗白酒

  在甘泉湖蜀之源酒庄落座交谈,李东大师提出一个观点,四川盆地是一口天然的大窖池,北边的秦岭、南边的云贵高原、东边的巫山、西边的青藏高原为窖壁,四川盆地特有的黄泥水稻土是窖底,盆地上空厚厚的云层就是窖皮泥。得天独厚的自然条件,注定这里是一处产酒的好地方。

  所谓水是酒之血,好水才能产好酒。在大邑县王泗镇,从西北方向的雪山流下汩汩清泉,清澈透明、甘美可口,为酿酒提供了丰富的优质水源。同时,气候适度、空气湿润,土质紧密、土壤肥沃,富含有机物,为多种酿酒微生物的栖息和繁衍提供了绝佳环境。

  优质粮食是酿造一杯好酒的基础,也是酒质的基本保障。蜀之源酒业选用产自黑龙江、宜宾等地的高品质小麦、高粱等原料,同时融入现代尖端酿酒技术与严苛的工艺,保证了酒质的纯粹。行业酿酒前辈赖登燡老师曾为蜀之源酒业题词:“好山好水生态酒,匠人匠心蜀之源”。

  时间沉淀 王泗白酒

  除了好山好水,还得有对酒的坚守。李东认为,酿好一杯中国传统白酒,需要做到三点:一是尊重自然,什么地域就酿什么样的酒;二是坚守时间,让酒经历时间的雕刻,实现自我变化、老熟,从而变得香气幽雅,醇厚圆润、余味悠长;第三是要讲好自己的故事,传播中国白酒的美好,同样非常重要。

甘泉湖蜀之源酒庄:望西岭雪山,品王泗白酒

  蜀之源白酒生产基地占地三百余亩,园区布局有致,绿树蓬勃生机。土地平旷,屋舍俨然。酿造车间,酿酒师傅们正热火朝天的投入生产中,缭绕的蒸汽环绕四周,氤氲了每个人的笑脸。蜀之源集团现有2800多口发酵窖池,行走在干净的窖池边,堆成圆锥形的高粱谷物还散发着热气,凑近新酒一嗅,发出烤红薯的淡淡香味。几排高大的圆柱状酒罐,储存着高达万吨的原酒。好酒需要时间沉淀,“王泗白酒”就在这里自然老熟,愈久愈香。

甘泉湖蜀之源酒庄:望西岭雪山,品王泗白酒

  游酒道馆 寻蜀酒之源 

  据《大邑县志》记载,明末清初,总兵王泗将军屯兵于大邑城西,保得一方平安。百姓以酒犒劳将士,将军饮后赞叹“酒乡刃甲酿美酒,醉世神工代代传”。此后,王泗镇一带酒业大兴,百姓将他镇守的地方称为“王泗营”,把天龙烧坊称为“将军烧坊”。

甘泉湖蜀之源酒庄:望西岭雪山,品王泗白酒

  蜀之源酒业与王泗将军,更是有一段紧密的缘分。1979年蜀之源企业扩建厂房时,无意中挖出一口古井。虽历经300余年,水质仍旧清洌甘甜。之后在周边相继发掘出发酵池和蒸馏灶,经文物专家考证为明代“王泗白酒”烧酒坊遗址。为此,公司蜀之源特建王泗酒庄予以保护,取名王泗酒庄酒窖群。一旁修建了小巧玲珑、精致美观的酒道馆。

  酒道馆周围,青瓦白墙,翠竹掩映,花草繁茂。馆前立着一个巨型的仿古青铜酒樽,而馆内则收藏着各类酿酒器具及颂酒诗词书画等,在橱窗内还陈列着琳琅满目的各地名优白酒酒瓶。走廊处有一面彩绘墙,描绘的是大邑鹤鸣山和西岭雪山。鹤鸣山是道教发源地,道教崇尚道法自然,天人合一。如同酿酒一样,最后要达到酒道合一的理想境界。

甘泉湖蜀之源酒庄:望西岭雪山,品王泗白酒

  甘泉湖·蜀之源酒庄离蜀之源白酒生产基地不远,是蜀之源集团的甘泉湖·蜀之源酒庄。《大邑县志》里将八景编为一首诗,有一句为“筇竹甘泉历岁久”。蜀之源酒庄就位于素有大邑古八景之一的“甘泉筇竹”所在地。

  占地五十余亩的酒庄,以甘泉湖为核心,环湖修建了两三座小楼。红木为骨架,青瓦为皮肤,典雅素朴。此湖心由渗入地下的雪水经过渗透后,从天然泉眼喷涌形成。湖上修建了一座长廊,取名“诗酒长廊”。漫步长廊,微风略过湖面,吹皱一池湖水。几只水鸭在湖面划出长长的波纹,一对黑天鹅正引吭高歌。待天晴,从湖边远望,可领阅巍巍西岭雪山,与湖面相接,宛如画境办美丽。

甘泉湖蜀之源酒庄:望西岭雪山,品王泗白酒

甘泉湖蜀之源酒庄:望西岭雪山,品王泗白酒

  缓步甘泉湖,李东边走边讲道,大邑位于四川盆地西侧,境内有高耸入云的雪山,海拔4000米以上是雪线,雪浸润下来形成地表的溪流,渗透到地下涌出为泉水。所以大邑空气质量好,气候温润,水甘而酒纯甜。也许甘泉湖之名得来如此。闲暇之时,观湖光山色,喝一杯清茶亦或小酌一杯白酒,人生惬意,不过尔尔。                             

  浓香、酱香、清香、芝麻香、馥郁香型原酒,蜀之源酒庄用“一群人,一辈子,做好一件事,酿造中国美酒”这句话,诠释酿造好酒需要的坚守与情怀。

甘泉湖蜀之源酒庄:望西岭雪山,品王泗白酒

  中国著名白酒专家高景炎、赖登燡,四川白酒金三角协会陈吉福会长一行莅临公司考察、指导。(中国名酒庄团队)

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