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中国酒酱香品牌金酱报道:品质为金酱香文化传天下

2020-05-25 08:48:55        来源:中国食品报

  中国是白酒的故乡,而酱香型白酒因其复杂工艺漫长的时间等待,使其成为中国酒香型的之首备受宠爱。特殊的酿造环境和工艺、独有的健康基因、厚重的历史文化,造就酱酒在中国酒中举足轻重的地位。

  酱酒,更是一个变化多端的精灵,它时而炙热如火,时而冷酷似冰,时而柔软如锦缎,时而锋利似钢刀,可敬、可喜、可品,如人生阅历丰满厚重。

  赤水河边的遵义仁怀,神秘茅台镇就在这里,这里是中国酱香酒的圣地。在这7.5平方公里的核心产区,酒香弥漫,聚集了包括茅台集团在内的酱香型白酒生产企业一千多家。大小林立的酒厂,让“中国第一酒镇”的名号传扬四海。而金酱酒业无疑是其中极具代表性的一家。从汪家烧坊到现代酒业,历经岁月洗礼,金酱酒业坚持“酿好酒”,传承酱酒文化,从酱香基酒供应到如今着力品牌打造,成就酱香新传奇。

  金酱生态酒庄

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  百年风云 汪家烧坊奠根基

  国酒之乡山川秀丽,人杰地灵,美酒飘香,群芳荟萃。1996年组建的仁怀市茅台镇金酱酒业,其前身始建于1909年,当时以生产汪家老字号汪氏酱香散酒为主,开启了汪氏与酱香美酒的不解之缘。走过百年时光,将酿酒工艺完善到极致,成为汪家人最执着的追求。

  金酱酒业董事长汪洪彬向中国食品报中国酒核心产区行调研团队介绍,茅台汪氏家族,明末清初自江西迁入茅台,为劫后茅台最早迁入的家族之一,耕田以事稼穑,丰五谷,养家糊口,以立性命。读书以知诗书,达礼义,修身养性,以立高德。恰乾隆年间,川盐入黔茅台“仁岸”始开,汪氏开盐号,成家业,至乾隆二十五年,汪氏先辈汪谧及皇太后七旬万寿恩科,官教谕。道光年间,用古法,创烧房,为最早茅台烧房之一。

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  清末民初,风雨之交,汪氏先辈汪斗南,顺时运,组织保路同志会,吹响革新号角。民国中期,家族振兴,置良田千亩,立义庄,赡族人,固宗族。民国末期,三渡赤水,勇救红军,创义举。

  经百年艰苦创业,于1996年成立“贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司”,2013年,与娃哈哈集团战略合作,组建了“贵州省仁怀市茅台镇领酱国酒业有限公司”,成为茅台地方酒产业的杰出代表。

  从小灶酿酒,到作坊烧酒到现代企业制酒,金酱呈现完整的酒工业发展过程,与茅台镇酒文化一脉相承,是茅台镇酒文化发展过程中的重要组成部分,对弘扬和丰富茅台镇酒文化延续酱香白酒的历史和文化具有重要意义。

  酒旅融合 生态酒庄新表达

  中国食品报中国酒核心产区行调研团队来到茅台镇中华村,酱香河谷,山水之间,集旅游、包装、品鉴、储存、定制为一体的金酱生态酒庄魏然挺立,这也是茅台镇第一家酒庄。在这里,酱酒文化、民俗文化、姓氏文化交相生辉。一杯窖藏老酒,从幽深的时光隧道蹁跹而来,讲述着精彩的老故事,展现真正的美丽与恒久的味道。

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  立于酒庄大门前,为恢弘大气的建筑风格而惊叹。“入读古今书,出交天下士”等金色大字瞩目,体现独一无二的家族与企业文化。青瓦灰砖,石栏上刻着百家姓氏,屋檐上白鹤飞天、林深见鹿的浮雕栩栩如生。门口左侧伫立着21个类似酒瓶的露天酒罐,上面是一幅幅色彩与文字并茂的古今酒文化篇章,让人眼前一亮。每个酒罐可装300吨酒,21个酒罐可以装6300吨酒,而这仅仅是金酱酒庄总储存量的二分之一。

  背靠翠绿青山,酒庄内娇花绽放,煦风送来一阵阵缕缕酱酒香。走进一楼的酱酒文化展示厅,各类金酱精品琳琅满目。看着墙上文字,聆听汪家做酒的故事,从汪家酒到坛坛酒,汪家烧坊见证了酱香酒行业的沉浮。棕色陶坛中,金酱美酒在时间中老熟,愈发醇香。

  生态酒庄的现实与未来

  金酱酒业总经理王堃向中国食品报中国酒核心产区行调研团队介绍,2015年,山地旅游兴起,白酒行业转型升级,董事长汪洪彬在节约资源、环境保护、生态文明建设的号召下,投资1.38亿元在茅台镇中华村建成了金酱生态酒庄。该酒庄占地面积150余亩,极大充实完善了仁怀酒庄群项目,并为全国客商特别是酒文化爱好者,提供了一处绝佳的体验、休闲旅游的好去处。

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  目前,金酱酒业的发展已经走上了“白酒+旅游”的生态发展之路。金酱生态酒庄也成为了引领仁怀地区白酒产业转型发展的特色示范项目之一,成为了酒庄旅游的典范,成为茅台镇的具有鲜明特色的酒庄。“我们的目标是打造茅台镇酱香型精品酒庄,为更多酱香型白酒消费者提供更好的酱酒体验。”汪洪彬说。

  技艺传承 金酱美酒造品质

  金酱出美酒,香飘千万家。金酱酒业与中国贵州茅台酒厂仅一河之隔,同享得天独厚的水土、气候等自然条件和空中的微生物群资源。生产的酱香基酒均选用本地优质高粱、小麦作原料,按照传统工艺结合现代科技纯粮酿造,经恒温恒湿长期窖藏后精心勾兑而成,故酒质具有香醇味美、优雅细腻、回味悠长、空杯留香等特点。

  在茅台镇,炎热、少风、高温的环境十分有利于酿酒的微生物栖息繁衍,奔腾不息的赤水河,也为美酒的酿成提供了最优质的的水源。在这里,汪家人将酿酒的技艺一代又一代地传承了下去,让汪家的酒名号越传越远。即便是在酒都仁怀,只要提到汪家的酒,不管是达官显贵还是平民百姓,为这贵州十大白酒、遵义十大名酒的金酱点赞。

  “好酱香,金酱造。”从端午采曲、重阳投料,到六个月制曲、七次取酒、八次摊凉、九次蒸煮,金酱对于每一道工序的把控几近严苛,即便是酿酒过程中的每一个动作,都要追求极致的标准;经过一年备料、一年生产、三年储藏、勾调后再存放一年……为期六年成酒过程当中,酒液中的杂质早已挥发殆尽,只留下最纯粹的精华,供给世人享用。

  品牌建设 金酱酒业续传奇

  秉承以“求真务实、努力创新、勇于拼搏、开拓进取”为企业精神,以“质量求生存、向管理要发展”为经营之本,恪守“诚实守信、信誉第一”的经营之道,金酱酒业产品以酱香突出,醇香优雅细腻的品质赢得了更多商家与消费者的青睐与好评。

  公司年生产优质酱香基酒5000多吨,储酒能力达10000多吨,有现代的勾调技术、过滤灌装设备和完整的产品检验机构,办公大楼实现全程办公系统化,走现代企业管理之路,扬金酱酒业之风范。主要产品金酱酒、金酱老酒、金酱传奇、汪家老酱等,包装高雅、精典时尚,文化内涵丰富,其酒质具有茅台地产酱香酒的风味。“金酱传奇(金典)酒”2016年9月被贵州省酿酒工业协会评为贵州第二届十大名酒,“金酱(金典)酒”2017年5月被遵义市人民政府评为首届遵义十大名酒。金酱酒业生产的系列白酒于2012年被中国中轻产品质量保障中心评为“中国优质白酒”、“中国著名品牌”。

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  品质为金,酱传天下。这是一种传奇文化的起源,一瓶传世岁月的陈香,一个传扬情感的品牌,与“茅台酒”同根同源的金酱酒,将金酱情传递给广大消费者。

  汪洪彬向中国食品报中国酒核心产区行调研团队表示,一直以来,金酱酒业把品质看得最重,以前主要是生产散酒,现在的发展思路是建设品牌,“我们要兼顾品质、文化、品牌,未来还将打造酱香酒谷,现在提出的口号是在三年内,年销售收入达到10个亿,让金酱酒业走上较高发展台阶。”

  金酱,正迈开走向世界的步伐。

  原创||出品

  中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会

  中国食品报中国酒团队

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