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椰香燕麦奶能否成为植物基饮品下一个消费新亮点

2021-01-13 16:21:06        来源:中国食品报网

  近年来,植物基饮料市场发展势头迅猛。从成都市佳味添成饮料科技研究所提供的数据,我们可以看到,2007-2016十年间中国的植物蛋白饮品复合增长率为24.5%,复合增长率为各类饮品中的第一,2019年中国植物基饮品市场规模达536.9亿元人民币,在2019年“双11”期间,植物基饮料已超越可乐等传统超级单品,成为颇受消费者青睐的饮品之一。

  预计未来5年的年复合增长率为2.7%,市场规模将达到2800亿元的水平。可见植物基饮料仍保持着良好的发展势头,是未来饮料发展的必然趋势。

  当今的消费者对健康的认知日益增强,特别是对饮料的消费,已不再仅仅是满足解渴、口味愉悦、营养的需要,而更多地关注其针对某一群体的功能性效果。佳味添成提供了这样一组数据,2019年中国早餐谷物市场销售额达79.8亿元,5年复合增速为9.5%。燕麦市场平稳增长,而和我们饮食习惯相似的日本,人均燕麦消费量是国内的5倍。相信随着消费者健康消费的升级,燕麦类产品将有更广阔的市场,同时我们也期待看到更多更创新的燕麦类产品出现。

椰香燕麦奶能否成为植物基饮品下一个消费新亮点

  现如今,年轻人越来越关注自己的健康,燕麦类食品的销量也乘着这个势头飞速上涨,“健康”、“方便”、“饱腹感强”是讨论度最高的几个关键词。如何能让植物基饮料能,拥有更高的产品附加值,让更多的消费者喜爱呢?朴实无华的燕麦和椰浆结合,该怎么华丽的变身为椰香燕麦奶,成为植物基饮料的“新宠”?佳味添成来给你答案

  1、植物原料,取材天然更健康,满足年轻消费者对健康产品的渴求

  燕麦属于禾本科植物,分为有壳燕麦(皮燕麦)和无壳燕麦(裸燕麦),世界各国以皮燕麦为主,国内以裸燕麦为主。燕麦脂肪在5%-11%之间,相当于大米、白面的4-5倍,居所有谷物类之首,燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸,主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸,其中亚油酸占脂肪含量的38%-52%,亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸,在人体内具有重要的生理功能,可降低胆固醇在心血管中的积累。蛋白质含量在11%-19%。含有18中氨基酸,包括人体必需的八种燕氨基酸。组成均衡,全面,接近于FAO/WHO推荐的营养模式,燕麦特殊的成分-燕麦β葡聚糖可以降低食品的血糖生成指数(GI),减缓肠胃排空、调节机体免疫功能。

  椰子的营养价值很高。我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等;椰汁含有的营养成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质,椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力;椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效,椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素,经常饮用,能益人气力,补充细胞内液,扩充血容量,滋润皮肤,具有驻颜美容作用。

  我国一直流传着“五谷杂粮,燕麦称王”的说法,在很多人的心中,燕麦是一种健康,时尚、新潮、高纤食品。佳味添成统计的数据,人们看到配料表中有燕麦,就会自然而然地将它和“高纤维、高蛋白”联系在一起。截至10月3日的31周期间(相当于疫情爆发后约七个月的时间),燕麦奶是食品饮料中增长最快的品类,增长了212%,位居第一。

椰香燕麦奶能否成为植物基饮品下一个消费新亮点

  2、口感好、营养更丰富

  燕麦本身并无特殊的香味,适合与多种介质共存,常见的如牛奶、咖啡等,与椰汁结合,更是清淡,更恰如其分地增加了介质的厚实感,而并不改变整体的香气。椰香燕麦奶可以结合特殊的酶解工艺,处理燕麦颗粒中的原淀粉,这样能够保留燕麦中固有的营养成分,同时提供高质量的植物蛋白质、脂肪和可溶性膳食纤维以及天然甜味,低粘度的同时改善适口性,既能保留燕麦的可溶性膳食纤维等营养成分,又能改善蛋白饮料容易出现的浮油、沉淀等问题,使椰香燕麦奶口感纯正,燕麦清香,椰香浓郁。还可辅助添加其它功能性营养成分,开发出一系列植物基椰香燕麦奶功能性饮料,以满足不同人群的需要。

  3、适用更多场景

  燕麦不只是“适合中老年人食用的健康食品”,而是面向全年龄段的、时尚、新潮、方便的健康食品。很多品牌都在这个方面做出了探索,国内外的食品饮料品牌们都在不遗余力地丰富消费者对燕麦的认知,并且努力用各种方式让它们在口味上也更易接受,把燕麦类产品打造成可以面向全年龄段人群的“超级食物”。

  植物基椰香燕麦奶的蛋白质主要来源于燕麦、椰浆等未经过深度加工的原料,提供了椰香燕麦奶替代牛奶的选择,对乳糖不耐受和选择吃素食的消费者比较友好,还可作为咖啡店、奶茶店、甜品店等将燕麦奶替代牛奶的选择。

椰香燕麦奶能否成为植物基饮品下一个消费新亮点

  作为加强版牛奶替代品,它和同样使用燕麦作为原料的燕麦奶却不太一样,更强调粗粮谷物的特征,也保留了更多的纤维成份。口感也更为清甜。这款产品的口感和豆浆有些相似,在此基础上又增添了燕麦和椰香的香气,有纤维感,是早餐和日常饮用的好选择。魔爪(Monster)就曾于2019年11月推出了一款植物能量饮料“农夫燕麦”(Java Monster Farmer's Oats)——由燕麦奶、咖啡和能量饮料成分瓜拉那、牛磺酸、人参组成,并以燕麦奶为主要成分。可以预计,植物基椰香燕麦奶未来能切入更大的市场、占领更丰富的场景。

  市场规模的扩大离不开企业们的布局与创新。借助国人植物基饮食习惯,对燕麦及椰汁等熟识的原料,将植物营养和自然香气有机结合在一起,升级原有产品,提升品类的附加值,用产品不断教育和完善消费者对于椰香燕麦奶的认知,满足人们更多的细分需求,为消费者带来新鲜感。未来在中国植物基饮料市场,势必还将出现更多的创新产品,不管如何,都需要锁定目标消费群体,充分挖掘消费需求,这样开发出来的产品,才能收到消费者青睐。

  中国食品报经济观察报道

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